Irish Ale

Posted on by

Werkwijze:

  • Neem 8 liter water van 55°C en stort er de mout en gerst in. De temperatuur moet nu 52°C zijn.
  • Controleer de pH en corrigeer indien nodig.
  • Laat 15 minuten rusten.
  • Verwarm tot 68°C en laat 40 minuten rusten.
  • Verwarm tot 74°C en laat 20 minuten rusten.
  • Doe de zetmeelproef en maisch af op 80°C.
  • Spoel tot er ongeveer 13-14 liter wort is (Spoelen tot SG = 1010).
  • Kook 75 minuten, voeg de Challenger hop aan het begin van het koken toe. De Goldings hop voeg je 10 minuten voor het einde van het koken toe.
  • Damp in tot je 10.5 liter wort overhoudt.
  • Snel koelen tot 22°C.
  • Verwijder hop en eiwitten en voeg de gist toe.
  • Belucht gedurende 30 minuten en belucht na 12 uur nog eens 30 minuten.
  • Koel het wort tot 18°C.

batch grootte: 10 l.

kooktijd: 75 min.

Ingrediënten

  • Pilsmout (3 EBC) 1750 gr. 3 EBC
  • Gerst, geroosterd (1000 EBC) 40 gr.
  • Challenger 20 gr. 75 min. 6 α
  • Goldings 10 gr. 10 min. 4 α
  • Wyeast 1084 Irish Ale (Safale US-05)

Maisch schema

  • 52 °C – 15 min.
  • 68 °C – 40 min.
  • 74 °C – 20 min.
  • 80 °C – 1 min.

Suikeroplossing voor nagisting

Posted on by

Benodigdheden

  • 300 gr suiker
  • Bekerglas voor min 500 ml water

Werkwijze

  • Doe de 300 gram suiker in het bekerglas
  • Vul aan tot 500ml met kokend water. (0,6 g/ml)

Bier op de fles laat je gisten met 8 gram per liter. Om flessen te vullen houd je dan de volgende hoeveelheden aan:

  • Mini flesjes 25 cl – 3 ml oplossing
  • Pijpjes 30 cl – 4 ml oplossing
  • Beugels 50 cl – 6 ml oplossing
  • Groter 75 cl – 10 ml oplossing

Giststarter maken

Posted on by

 Benodigdheden

  • erlenmeyer of fles
  • 30 gr mout extract poeder of vloeibaar mout extract
  • 500 ml water
  • 1 (steel)pan
  • aluminium folie

Werkwijze

  • Steriliseer de erlenmeyer of fles. Spoel deze goed uit en vul het volledig met heet water
  • Doe 500 ml water in de pan
  • Voeg het mout extract toe aan het water
  • Laat dit 2 minuten koken onder voortdurend roeren om aanbranden te voorkomen
  • Giet het water uit de erlenmeyer of fles, en giet het nog kokendhete extract erin
  • Dek deze erlenmeyer of fles af met aluminiumfolie
  • Afkoelen tot kamertemperatuur
  • Afgekoelde wort beluchten

Basis Recept Bierbrouwen

Posted on by

Recept gegevens

  • batch grootte: – 10 l.
  • kooktijd: 60 min.
  • Pilsmout (3 EBC) 3 kg. 3 EBC
  • Saaz hop 18 g. 3 α
  • Yeasthead Delta M of ander witbiergist

Maisch schema

  • 60 °C – 30 min.
  • 70 °C – 30 min.
  • 75 °C – 5min.
  • 78 °C – 5 min.

Wit bier Recept

Posted on by

Recept gegevens

  • batch grootte: – 10 l.
  • kooktijd: 80 min.
  • alcohol percentage: 4.7 %
  • begin SG: 1049
  • eind SG: 1013
  • EBU (bitterheid): 18
  • Pilsmout (3 EBC) 1 kg. 3 EBC
  • Tarwemout (4 EBC)1 kg. 4 EBC
  • Koriander 3 g. 15 min.
  • Sinaasappelschil, gedroogde 4 g. 15 min.
  • Hallertau 10 g. 3 α
  • Yeasthead Delta M of ander witbiergist

Maisch schema

  • 53 °C – 15 min.
  • 62 °C – 35 min.
  • 72 °C – 30 min.
  • 78 °C – 5 min.

(bron ‘t wort wat)