WSM Maiden Run – Gerookte Kip en Bacon Burger Bomb (Fatty)
Gerookte Kip
Ingredienten:
- 1/2 eetlepel Rosemarijn
- 1 eetlepel Tijm
- 1 eetlepel Gekneusde Zwarte peperkorrels
- 4 laurierblaadjes
- 200gr zout
- 1 liter kokend water
- 1 liter ijs
- Kipfilets
Zie ook: http://www.bbqgenootschap.nl/forum/index.php?topic=220.msg2088#msg2088
Los het zout op in het kokende water en voeg de kruiden toe. Voeg daarna het ijs toe om de boel af te koelen. Pekel dan de kipfilets voor 30 min.
Dep droog. En doe ze op de WSM (100 graden ~2-3 uur, kerntempartuur 78)
Bacon Burger Bomb (Fatty, de Tr1ppl3B!)
Ingredienten:
- 500 gram gehakt
- < 2 pakjes spek
- <Gehaktkruiden of eigen rub
- Vulling met kaas, parika, ui, bosui, tomaat etc…
- 1 beschuit
- 1 ei
Vlecht een matje van de spek. Meng het gehakt met de kruiden, ei en beschuit/paneermeel. Rol uit en leg op het matje. Vulling in de lengte erop en strak oprollen. Op laten stijven in de koelkast.
op de WSM (100 graden ~2-3 uur, kerntempartuur 78)
Zalm met aardappels en groenten uit de oven
Turks recept
Fırında somon balığı (zalm met aardappel en groenten uit de oven)
Benodigdheden (voor drie personen)
600 gram zalmfilet (zonder huid)
4 middelgrote aardappels
3 Turkse groene pepers
2 rode puntpaprika’s
1 ui
kruiden voor de vis (naar eigen smaak, ik gebruikte kant en klare viskruiden maar alleen zout en peper is ook al erg lekker)
Fırında somon balığı (zalm met aardappel en groenten uit de oven)
Benodigdheden (voor drie personen)
600 gram zalmfilet (zonder huid)
4 middelgrote aardappels
3 Turkse groene pepers
2 rode puntpaprika’s
1 ui
kruiden voor de vis (naar eigen smaak, ik gebruikte kant en klare viskruiden maar alleen zout en peper is ook al erg lekker)
Bereiding
Bekleed een bakplaat met bakpapier en besmeer met een klein beetje olie. Schil de aardappels, snij ze in dunne (echt dunne) plakjes en leg deze op de bakplaat. Strooi er wat zout overheen. Schil de ui, snij in plakjes en verdeel ze over de aardappelschijfjes. Snij de zalmfilets in vierkante stukken, breng ze op smaak met de kruiden en leg ze op de aardappels/uien.
Snij de pepers en puntpaprika’s in repen (verwijder de zaadlijsten) en verdeel deze tussen de zalm. Schuif de bakplaat in de oven en bak het geheel op 200 graden in ongeveer 40 minuten gaar: controleer of de aardappels gaar zijn door er even in te prikken en snij het dikste stuk zalm open om de garing te controleren (zalm hoeft niet helemaal gaar te zijn, naar eigen smaak. Ik kook hem in verband met de kleintjes wel altijd helemaal gaar).
Schouderkarbonade in Rookbier en BBQ saus
Benodigdheden:
Schouderkarbonade
Mosterd
Rub
250 ml rookbier
BBQ-Saus (Ketchup + worcester + stroop)
BBQ-Saus (Ketchup + worcester + stroop)
Eerst de Schouderkarbonade hoog aangrillen. Vervolgens verzuipen in een mestin/braadslede/ovenschaal en 1.5-2 uur laten sudderen op ongeveer 160C
Biefstukspiesen
Ingrediënten
Biefstuk
2 eetlepels olijfolie
1,5 theelepel grof zeezout
1 theelepel paprika
1/4 theelepel zwarte peper
Bereiding
Snij de biefstuk in blokjes van ongeveer 3cm
Meng de olie, zout, paprika en peper.
Voeg de biefstuk toe en meng goed.
Rijg de biefstuk aan de spiezen.
Bereid de BBQ voor voor de directe methode.
Grill de spiezen met deksel dicht voor ongeveer 4-6 min.
