Category Archives: Recepten

Recepten die ik links en rechts tegenkom op het internet. Ze zijn dus niet van mij!

Rendang uit de DO

Posted on by

Rendang

  • 1000gr runderlappen (riblappen)
  • 800 milliliter santen ofwel kokosmelk
  • 4 teentjes knoflook, zeer fijn gesnipperd
  • 4 kleine uien, zeer fijn gesnipperd
  • 2 theelepel laos (of 3 cm verse gember)
  • 3 theelepels korianderzaad
  • 2 eetlepel kurkuma
  • 5 laurierblaadjes.
  • 2 stengels sereh (geplet) of sap van een  citroen
  • Zout naar smaak
  • 5 volle eetlepels Sambal Badjak of twee rode pepers wanneer je wat pit wilt

Grill de lappen op de BBQ zodat ze een mooi bruin kleurtje krijgen. Snij de lappen in blokjes. Fruit de ui en knoflook en voeg daarna ook de kruiden toe in de Dutch Oven. Voeg de runderlappen en de kokosmelk toe en laat een paar uur heel rustig pruttelen.

20160710_115739 20160710_125136 20160710_175600

MOINK balls op de WSM

Posted on by

WSM Maiden Run – Gerookte Kip en Bacon Burger Bomb (Fatty)

Posted on by

Gerookte Kip

Ingredienten:

  • 1/2 eetlepel Rosemarijn
  • 1 eetlepel Tijm
  • 1 eetlepel Gekneusde Zwarte peperkorrels
  • 4 laurierblaadjes
  • 200gr zout
  • 1 liter kokend water
  • 1 liter ijs
  • Kipfilets

 Zie  ook: http://www.bbqgenootschap.nl/forum/index.php?topic=220.msg2088#msg2088

Los het zout op in het kokende water en voeg de kruiden toe. Voeg daarna het ijs toe om de boel af te koelen. Pekel dan de kipfilets voor 30 min.

Dep droog. En doe ze op de WSM (100 graden ~2-3 uur, kerntempartuur 78)

 Bacon Burger Bomb (Fatty, de Tr1ppl3B!)

Ingredienten:

  • 500 gram gehakt
  • < 2 pakjes spek
  • <Gehaktkruiden of eigen rub
  • Vulling met kaas, parika, ui, bosui, tomaat etc…
  • 1 beschuit
  • 1 ei

Vlecht een matje van de spek. Meng het gehakt met de kruiden, ei en beschuit/paneermeel. Rol uit en leg op het matje. Vulling in de lengte erop en strak oprollen. Op laten stijven in de koelkast.

op de WSM (100 graden ~2-3 uur, kerntempartuur 78)

 

 

Zalm met aardappels en groenten uit de oven

Posted on by
Turks recept
Fırında somon balığı (zalm met aardappel en groenten uit de oven)

Benodigdheden (voor drie personen)
600 gram zalmfilet (zonder huid)
4 middelgrote aardappels
3 Turkse groene pepers
2 rode puntpaprika’s
1 ui
kruiden voor de vis (naar eigen smaak, ik gebruikte kant en klare viskruiden maar alleen zout en peper is ook al erg lekker) 


Bereiding
Bekleed een bakplaat met bakpapier en besmeer met een klein beetje olie. Schil de aardappels, snij ze in dunne (echt dunne) plakjes en leg deze op de bakplaat. Strooi er wat zout overheen. Schil de ui, snij in plakjes en verdeel ze over de aardappelschijfjes. Snij de zalmfilets in vierkante stukken, breng ze op smaak met de kruiden en leg ze op de aardappels/uien. 


Snij de pepers en puntpaprika’s in repen (verwijder de zaadlijsten) en verdeel deze tussen de zalm. Schuif de bakplaat in de oven en bak het geheel op 200 graden in ongeveer 40 minuten gaar: controleer of de aardappels gaar zijn door er even in te prikken en snij het dikste stuk zalm open om de garing te controleren (zalm hoeft niet helemaal gaar te zijn, naar eigen smaak. Ik kook hem in verband met de kleintjes wel altijd helemaal gaar). 

Schouderkarbonade in Rookbier en BBQ saus

Posted on by
Benodigdheden:
Schouderkarbonade
Mosterd
Rub
 
 
250 ml rookbier
BBQ-Saus (Ketchup + worcester + stroop)
Eerst de Schouderkarbonade hoog aangrillen. Vervolgens verzuipen in een mestin/braadslede/ovenschaal en 1.5-2 uur laten sudderen op ongeveer 160C