Bavet van ongeveer 1100 gram op kamertemperatuur laten komen. Drooggedept en met peper en zout ingesmeerd.
Indirect op de Weber tot ongeveer 48 graden en daarna nog even afgrillen tot 53. Vervolgens nog 10 minuten laten rusten onder aluminiumfolie.
Category Archives: Recepten
Lamsbout
Lamsbout van ~1,3kg besteld bij beefensteak.nl
Een paar gemarineerd in olijfolie en de rasp en het sap van een citroen. Inkepingen gemaakt voor wat knoflook en als laatste de rozemarijn er over heen.
Op de WSM met wat rookhout (Mesquite) tot een kerntemperatuur van 62 graden. Temperatuur van de WSM op het rooster rond de 100 kunnen houden. In totaal heeft de bout er ongeveer 4 uur opgelegen.
Salade met Kip, Mango en Geitenkaas
Ingrediënten Salade met Kip, Mango en Geitenkaas (2 personen):
Voor de salade:
- Sla naar keuze
- 180 gram gerookte kipfilet
- 1 puntpaprika
- 2 bosuitjes
- 0,5 mango
- 0,5 avocado
- 0,5 komkommer
- 3 schijfjes zachte geitenkaas (± 45 gram)
Voor de dressing:
- 50 gram magere yoghurt
- klein stukje parmezaanse kaas (± 15 gram)
- 1 kleine tl. mosterd
- sap en de schil van een halve citroen
- 0,5 knoflookteen
- handvol basilicum
- peper en zout
Bereiding Salade met Kip, Mango en Geitenkaas:
- Snijd de kipfilet, puntpaprika, bosuitjes, mango, avocado, komkommer en geitenkaas in stukjes en leg dit samen met de sla op een bord.
- Rasp de parmezaanse kaas en de schil van een halve citroen.
- Voeg dit samen met de magere yoghurt, mosterd, sap van de citroen, geperste halve knoflookteen en basilicum in een kleine keukenmachine en mix tot een dressing ontstaat.
- Garneer de salade met de dressing, peper en zout.
