4 Kippedijen
1 Citroen
2 Tenen knoflook
2 Eetlepels gedroogde oregano
3 Eetlepels olijfolie
1 Eetlepel gehakte verse (platte) peterselie
Peper en zout naar smaak
Rasp de zest van de citroen en rasp de knoflook meng met alle overige ingrediënten. Marineer de kippen in de koelkast.
Halveer de citroen en gril deze samen met de kippendijen. Kippendijen eerst indirect tot ongeveer 65 graden en daarna direct tot 80 graden.
Voor bakken (van brood) in de 9QT
120 ºC 12 boven 4 onder (16 totaal)
135 ºC 13 boven 5 onder (18 totaal)
150 ºC 14 boven 6 onder (20 totaal)
165 ºC 15 boven 7 onder (22 totaal)
180 ºC 16 boven 8 onder (24 totaal)
195 ºC 17 boven 9 onder (26 totaal)
210 ºC 18 boven 10 onder (28 totaal)
225 ºC 19 boven 11 onder (30 totaal)
240 ºC 20 boven 12 onder (32 totaal)
Voor braden in de 9QT
120 ºC 6 boven 10 onder (16 totaal)
135 ºC 7 boven 11 onder (18 totaal)
150 ºC 8 boven 12 onder (20 totaal)
165 ºC 9 boven 13 onder (22 totaal)
180 ºC 10 boven 14 onder (24 totaal)
195 ºC 11 boven 15onder (26 totaal)
210 ºC 12 boven 16 onder (28 totaal)
225 ºC 13 boven 17 onder (30 totaal)
240 ºC 14 boven 18 onder (32 totaal)
Voor de 6 QT aan beide kanten (boven en onder) 1 briket weghalen
Sap en rasp van twee sinaasappels
1 theelepel komijn
1 theelepel kaneel
2 theelepel oregano
Twee eetlepels olie
Vlinder de kip, vacumeer en laat een aantal uur marineren in de koelkadt. Regelmatig keren en inwrijven.
Op 200°C tot een kerntemperatuur van 73°C