Category Archives: Recepten

Recepten die ik links en rechts tegenkom op het internet. Ze zijn dus niet van mij!

Giststarter maken

Posted on by

 Benodigdheden

  • erlenmeyer of fles
  • 30 gr mout extract poeder of vloeibaar mout extract
  • 500 ml water
  • 1 (steel)pan
  • aluminium folie

Werkwijze

  • Steriliseer de erlenmeyer of fles. Spoel deze goed uit en vul het volledig met heet water
  • Doe 500 ml water in de pan
  • Voeg het mout extract toe aan het water
  • Laat dit 2 minuten koken onder voortdurend roeren om aanbranden te voorkomen
  • Giet het water uit de erlenmeyer of fles, en giet het nog kokendhete extract erin
  • Dek deze erlenmeyer of fles af met aluminiumfolie
  • Afkoelen tot kamertemperatuur
  • Afgekoelde wort beluchten

Basis Recept Bierbrouwen

Posted on by

Recept gegevens

  • batch grootte: – 10 l.
  • kooktijd: 60 min.
  • Pilsmout (3 EBC) 3 kg. 3 EBC
  • Saaz hop 18 g. 3 α
  • Yeasthead Delta M of ander witbiergist

Maisch schema

  • 60 °C – 30 min.
  • 70 °C – 30 min.
  • 75 °C – 5min.
  • 78 °C – 5 min.

Wit bier Recept

Posted on by

Recept gegevens

  • batch grootte: – 10 l.
  • kooktijd: 80 min.
  • alcohol percentage: 4.7 %
  • begin SG: 1049
  • eind SG: 1013
  • EBU (bitterheid): 18
  • Pilsmout (3 EBC) 1 kg. 3 EBC
  • Tarwemout (4 EBC)1 kg. 4 EBC
  • Koriander 3 g. 15 min.
  • Sinaasappelschil, gedroogde 4 g. 15 min.
  • Hallertau 10 g. 3 α
  • Yeasthead Delta M of ander witbiergist

Maisch schema

  • 53 °C – 15 min.
  • 62 °C – 35 min.
  • 72 °C – 30 min.
  • 78 °C – 5 min.

(bron ‘t wort wat)

Chillisaus en pepers op het zuur

Posted on by

Zaterdag de meeste pepers van de plamtjes gehaald. De weersverwachting is niet zo goed en als de vorst eenmaal intreed is alles voor niks geweest.

De oogst van dit jaar:

[singlepic id=769 w=800 h=600 float=]

Na het oogsten moet er nog wat mee gebeuren, dus heb ik chillisaus gemaakt van de “Hot Portugal” en de “Jalapeño’s” op zuur gezet. De recepten heb ik van het ChilliPeper Forum gehaald.

De voorbereidingen:

[singlepic id=770 w=800 h=600 float=]

Gepureerde pepers & knoflook

[singlepic id=771 w=800 h=600 float=]

Pruttelende Chillisaus

[singlepic id=772 w=800 h=600 float=]

Het eindresultaat

[singlepic id=773 w=800 h=600 float=]

Sambal

Posted on by

Benodigdheden:

  • 500g pepers (naar keuze)(
  • 1 grote ui
  • 8-10 teentjes knoflook (naar smaak)
  • 1 eetlepel zout
  • 3 eetlepels bruine- of donkerbruine basterdsuiker
  • 2 dl ketjap manis olie
  • tomtaten puree ( klein blikje ) of Ketchup

Bereiding

Snij de pepers door de helft en verwijder de zaadjes (voor sambal ‘extra heet’ laat je de zaadjes zitten). Pel de ui en snijd in stukjes. Zo ook met de knoflook. Doe eerst de stukjes ui en knoflook het eerst in de staafmixer en maal het fijn (niet te lang). Haal de ui/knoflookmengsel eruit. Doe hetzelfde met de rode peper. Zet een pannetje op het vuur en doe er een bodempje water in. Voeg vervolgens de fijngehakte pepers, knoflook en ui-mengsel toe en breng het aan de kook. Voeg dan de olie, de ketjap, suiker en zout toe. Breng het mengsel weer aan de kook en stamp met een stamper in het pannetje de ingrediënten fijn. Zorg dat het niet te nat wordt. Is het te droog voeg dan wat extra ketjap toe. Wanneer alles fijn is en het vocht verdampt, is de sambal klaar.

Chillipeper forum – Brecht