Ingrediënten
Biefstuk
2 eetlepels olijfolie
1,5 theelepel grof zeezout
1 theelepel paprika
1/4 theelepel zwarte peper
Bereiding
Snij de biefstuk in blokjes van ongeveer 3cm
Meng de olie, zout, paprika en peper.
Voeg de biefstuk toe en meng goed.
Rijg de biefstuk aan de spiezen.
Bereid de BBQ voor voor de directe methode.
Grill de spiezen met deksel dicht voor ongeveer 4-6 min.
Benodigdheden:
Chilisaus
Honing
Zout
Garnalen
Bereiding:
Voeg de honing en chilisaus 50/50 toe. Voeg eventueel wat sambal of pepers toe om het wat pittiger te maken. Knoflook kan ook geen kwaad. Voeg de garnalen toe. Laat een uurtje of wat marineren in de koelkast.
Maak de BBQ gereed voor direct grillen en grill de garnalen kort.
Ingrediënten
4 strengen spareribs
Szeged rib rub
Sweet Baby Ray’s Barbecuesaus
2 paprika’s in grove plakjes gesneden
2 uien, in grove plakjes gesneden
4 winterwortel, afspoelen, in lengte sneden
1 flesje bruin bier Dutch Oven (DO)
Bereiden
Ontvlies de ribs. Wrijf ze in met de rub en zet de ribs afgedekt een nacht in de koelkast.Snijd de groente. Smeer nu de ribs in met de barbecuesaus. Leg op de bodem van de pan eerst een laag met de wortels, de uien, de paprika en tenslotte de ribs. Zo creëer je een smaakvolle buffer voor de ribs. Schenk er het bier bij. Het bier moet net het vlees niet raken. Zet de DO op je barbecue op directe wijze, of op je stoofje, of op briketten (10) en plaats er 8 op de deksel. Vervang, en/of vul bij, de briketten na een klein uurtje. Na ongeveer 2½ uur zijn de ribs klaar.
1 cup frambozen jam, zonder zaadjes (1 cup ~ 240 ml)
1/4 cup balsamico azijn
3 teentjes knoflook, zeer fijn gehakt
chipotles, zaadjes verwijderd en fijngehakt
Bereiding barbecue saus:
