Author Archives: admin

Courgette Venkelsoep

Posted on by

Venkel-courgettesoep

Goed voor ongeveer 2,5/3 liter 

Ingrediënten

  • 1 knol venkel
  • 1 st courgette
  • 2 st bouillonblokje
  • 2 tenen knoflook
  • 1 ui
  • 2  aardappelen
  • peper
  • 125 gr crème fraîche / kookroom        
  • 2 el peterselie (vers)
  • 1 el mosterd

Materialen

  • wokpan, (steel)pan, blender

Bereiden

Snijd de courgette, venkel aardappelen en ui klein.

Breng ruim water aan de kook met het bouillonblokje in de (steel) pan en voeg de venkel vast toe.

Roerbak de courgetteblokjes samen met de ui en kruid ze met de knoflook (uitgeperst of evt. in poedervorm) en (vierseizoenen)peper. Bak ze tot ze zachter en iets glazig worden (ongeveer 10 minuten). Voeg deze bij de venkel en de bouillon.

Voeg nu ook de aardappel toe en laat 15 tot 20 minuten pruttelen. Blender dan het geheel en voeg de kookroom toe. Nog enkele minuten laten binden en op smaak brengen met zout en peper.

Aangekomen in Beesel

Posted on by
Best uit houden hier.

Oatmeal Stout

Posted on by

Recept gegevens

batch grootte: 10 l.
kooktijd: 90 min.
alcohol percentage: 5.0 %
begin SG: 1050
eind SG: 1010
EBC (kleur): 125.0
EBU (bitterheid): 30.0

Ingrediënten

ingrediënt hoeveelheid kooktijd waarde merk / leverancier
Palemout (7 EBC) 1640   7 EBC  
Chocolademout (900 EBC) 100   900 EBC  
Zwarte mout (1200 EBC) 50   1200 EBC  
Havervlokken (2 EBC) 200   2 EBC  
Bramling Cross 22 90 min. 5.5 α Van der Kooij
Wyeast 1084 Irish Ale        

Maisch schema

66 °C 78 °C
90 min. 5 min.
 

Irish Red Ale

Posted on by

Recept gegevens

batch grootte: 10 l.
kooktijd: 90 min.
alcohol percentage: 5.0 %
begin SG: 1048
eind SG: 1010
EBC (kleur): 23.3
EBU (bitterheid): 24.0

Ingrediënten

ingrediënt hoeveelheid kooktijd waarde merk / leverancier
Palemout (7 EBC) 1800   7 EBC  
Caramout (120 EBC) 180   120 EBC  
Bramling Cross 16 90 min. 5.5 α Van der Kooij
Bramling Cross 8 10 min. 5.5 α Van der Kooij
Wyeast 1084 Irish Ale        

Maisch schema

65 °C 78 °C
90 min. 5 min.

Aardappels uit de oven

Posted on by

ingrediënten

  • 600 g nieuwe aardappelen, in blokjes van 2½ cm
  • 1 takje verse rozemarijn, alleen de blaadjes
  • olijfolie, of eenden- of ganzenvet
  • 5 teentjes knoflook, ongepeld en plat geslagen

bereiden

Verwarm de oven voor op 220 °C. Doe de blokjes aardappel in een grote pan koud water met wat zout en breng ze aan de kook. Laat ze meteen in een vergiet uitlekken en een paar minuten uitwasemen, tot ze min of meer droog zijn. Vermorzel de rozemarijnblaadjes in een vijzel.

Verhit een beetje olijfolie of ganzenvet in een braadslee. Doe de knoflook, aardappeltjes en rozemarijn erin. Bestrooi ze met wat peper en zout en hussel alles goed door elkaar. Zet de braadslee 20 tot 25 minuten in de oven, schud de aardappelen regelmatig en haal ze uit de oven wanneer ze lekker goudbruin en krokant zijn.