• 1 kleine broccoli (ongeveer 250 gram)
• 2 eieren (m)
• 70 gram bloem
• 30 gram Parmezaanse kaas
• teentje knoflook
• zout en peper
• olijfolie om in te bakken

Bereiding:

Snijd de broccoli in roosjes. Gooi de stam niet weg, deze gaan we ook gebruiken. Snijd de stam in ringen. Was de roosjes en stam, kook dit in ongeveer 8 minuten beetgaar.

Rasp de Parmezaanse kaas, pers of snijd de knoflook fijn. Maak een papje van de eieren, bloem, Parmezaanse kaas, knoflook, peper en zout. Stamp de gekookte broccoli fijn (bijvoorbeeld met een aardappelstamper). Meng dit door het papje.

Verwarm een koekenpan met olijfolie. Bak hierin pannenkoekjes van het broccolimengsel.