Nodig:
Kipgehakt
Kaas
Bbqrub
Verhouding kip tot kaas 3:1
Kip met de kaas mengen. Daarna met huishoudfolie in een 5 a 6 cm diameter worst vormen. In een warmwaterbad garen tot een kerntemperatuur van 70°C.
Afkoelen, drogen en door de rub rollen. Daarna de worst afgrillen op de bbq. Circa 10min op 180°C en regelmatig draaien.
4 Kippedijen
1 Citroen
2 Tenen knoflook
2 Eetlepels gedroogde oregano
3 Eetlepels olijfolie
1 Eetlepel gehakte verse (platte) peterselie
Peper en zout naar smaak
Rasp de zest van de citroen en rasp de knoflook meng met alle overige ingrediënten. Marineer de kippen in de koelkast.
Halveer de citroen en gril deze samen met de kippendijen. Kippendijen eerst indirect tot ongeveer 65 graden en daarna direct tot 80 graden.
Sap en rasp van twee sinaasappels
1 theelepel komijn
1 theelepel kaneel
2 theelepel oregano
Twee eetlepels olie
Vlinder de kip, vacumeer en laat een aantal uur marineren in de koelkadt. Regelmatig keren en inwrijven.
Op 200°C tot een kerntemperatuur van 73°C