Sambal

Benodigdheden:

  • 500g pepers (naar keuze)(
  • 1 grote ui
  • 8-10 teentjes knoflook (naar smaak)
  • 1 eetlepel zout
  • 3 eetlepels bruine- of donkerbruine basterdsuiker
  • 2 dl ketjap manis olie
  • tomtaten puree ( klein blikje ) of Ketchup

Bereiding

Snij de pepers door de helft en verwijder de zaadjes (voor sambal ‘extra heet’ laat je de zaadjes zitten). Pel de ui en snijd in stukjes. Zo ook met de knoflook. Doe eerst de stukjes ui en knoflook het eerst in de staafmixer en maal het fijn (niet te lang). Haal de ui/knoflookmengsel eruit. Doe hetzelfde met de rode peper. Zet een pannetje op het vuur en doe er een bodempje water in. Voeg vervolgens de fijngehakte pepers, knoflook en ui-mengsel toe en breng het aan de kook. Voeg dan de olie, de ketjap, suiker en zout toe. Breng het mengsel weer aan de kook en stamp met een stamper in het pannetje de ingrediënten fijn. Zorg dat het niet te nat wordt. Is het te droog voeg dan wat extra ketjap toe. Wanneer alles fijn is en het vocht verdampt, is de sambal klaar.

Chillipeper forum – Brecht

Dakpannen leggen

Dakpannen-leggen

Het leggen van dakpannen is voor een beetje klusser en met de juiste informatie goed te doen. Het is wel belangrijk dat u vooraf goed weet waar u op moet letten bij het leggen van dakpannen, want op een lekkage zit uiteraard niemand te wachten.

Materiaallijst dakpannen leggen

Voordat u aan de slag gaat met het leggen van de dakpannen is het verstandig de volgende gereedschappen aan te schaffen cq te huren:

  • Hout voor de panlatten
  • Folie
  • Ladder / stijger / pannenlift / hoogwerker
  • Spijkers
  • Valbescherming!
  • Roestvrije schroeven
  • Goede (antislip) werkschoenen

Gereedschap

  • Boormachine
  • Houtzaag
  • Verschillende formaten boren

Stap 1: Voorbereidend werk

Voordat je aan de slag gaat met het leggen van dakpannen is het belangrijk te weten of en welke regels er van kracht zijn in je gemeente. Het kan nl. zo zijn dat de gemeente specifieke eisen stelt aan het soort materiaal, ventilatie en bevestiging. Doe dus eerst navraag voordat je aan de slag gaat om achteraf problemen te voorkomen.

 

Stap 2: Het plaatsen van panlatten, tengellaten en kepers

Deze stap is niet altijd noodzakelijk. Indien je alleen het pannendak vervangt met hetzelfde type en groote dakpan, dan hoef je mogelijk niet opnieuw de panlatten te leggen. Om een goed beeld te krijgen van wat panlatten, tengellaten en kepers zijn bekijk je de onderstaande afbeelding.

panlat

5: Panlat      6:Tengellat       11:Keper

De panlat is dus de horizontale lat waar de dakpan op steunt, de tengellat is de verticale lat waar de panlat aan is bevestigd. Deze wordt op zijn beurd weer bevestigd aan de keper, welke het dakvlak ondersteund en welke evenwijdig loopt aan de tengellatten.

Bij het plaatsen van pan- en tengellaten moet je de volgende punten in de gaten houden:
  • Plaats de panlatten met een juiste onderlinge afstand zodat de pannen elkaar goed overlappen. Deze overlapping is afhankelijk van het type pan, wat vervolgens weer afhankelijk is van de dakhelling, type dak en weersomstandigheden.
  • Meet alles goed op voordat je panlatten gaat spijkeren, zo hoef je pannen niet te halveren.
  • Spijker de eerste panlat boven de dakgoot op de hoge kant vast. Zo komt de dakpan iets hoger te liggen waardoor deze niet in de dakgoot kan vallen. Ook voorkomt dit het doorhangen van de panlat door het gewicht.

Het leggen van de dakpannen

Bij het leggen van dakpannen is het aan te raden rekening te houden met de volgende punten:

  • Werk van beneden naar boven. Zo houd je een goed overzicht op het dak.
  • Maak altijd de onderste rij dakpannen vast op de panlat. Zo voorkom je dat de pannen door het gewicht gaan schuiven. Informeer bij de fabrikant van de dakpannen naar eventuele specifieke bevestigingsmethoden en verankeringen.
  • De nokpannen van het dak kun je het beste vastzetten door midden in de pan een gaatje te boren zodat je ze met een roestvrijstale schroef vast kunt zetten.
  • Daar waar de dakpan grenst met de muur, maak je de kier die hier ontstaat waterdicht met bladlood. Slijp hiervoor eerst een voeg uit en stop hier vervolgens het lood in. Daarna voeg je een loodprop toe (zie plaatje) en smeer je de voeg dicht met specie. Hierna hang je het lood over de voeg.

Chilli’s in het zuur (ingemaakt)

Recept:

  • Pepers wassen
  • In de gewenste vorm snijden
  • In een pan met kokend water en 2 min laten koken
  • Afgieten en een paar minuten laten afkoelen
  • Stop alles in een schone glazen (weck) pot en voeg 1/3 azijn toe, 2/3 water, en 2 eetlepels Zout. Ik heb inmaakazijn gebruikt maar gewoon azijn is net zo goed.
  • Deksel erop en een maand op een koele donkere plaats bewaren. En nu maar wachten

(Chillipeper Forum – Lee)

Variatie:

Half/half azijn en water (375ml) daar 10gr zout bij en 20gr suiker. Gevolgd door een 20-tal peperbolletjes en twee blaadjes laurier.

Jalapeño Poppers

Benodigdheden:

  • Jalapeño’s
  • Spekblokjes
  • Melk
  • Parmezaanse kaas
  • Gruyere kaas
  • Verse roomkaas
  • Bloem
  • Paneermiddel

Recept

Men neme een aanzienlijke hoeveelheid groene jalapeno’s (hoe meer hoe liever). Je weet trouwens dat die jalapeno’s klaar zijn om op te eten wanneer ze groeischeurtjes beginnen te vertonen. Vervolgens worden de jalapeno’s om ze iets zachter te maken een 3-tal minuutjes in kokend water gelegd, let op dat je ze niet te lang laat liggen anders gaan ze uit elkaar vallen wanneer je ze wilt vullen, de bedoeling van het koken is om ze “iets” zachter te maken. Laat de vruchten af koelen en daarna ontdoe je ze van zaden door een insnede te maken in de lengte van de vrucht en op de punt een loodrechte insnede daar op te maken (zo gaan de zaden er makkelijker uit, ik gebruik de steelkant van een koffielepeltje en haal ze er allemaal in één veeg uit zo.) Daarna gaan we de jalapeno’s vulllen met een mengeling van de 3 kazen en de spekblokjes die kort even voorgebakken zijn in eigen vet in een pan. Daarna neem ik er een tas melk bij waar ik één voor één de poppertjes ga in dompelen en vervolgens even door de bloem rollen. Deze laat je dan een tiental minuutjes drogen waarna je ze terug in de melk dompelt maar vervolgens door paneermeel haalt, deze laatste stap herhaal ik twee keer om een stevige korst te krijgen, tussen de keren in laat ik ze wel altijd even drogen! Uiteindelijk worden de jalapeno poppers kortstondig in de frituurpan gebakken op een temperatuur van om en bij de 180 graden tot ze goudbruin zijn.

(Chillipeper forum – Johnaton)