Author Archives: Bart

De eerste kruiden komen op!

Posted on by

Na 2,5 week de eerste echte tekenen van leven bij de kruiden. De pepertjes vertonen nog helemaal niets!

Ontspruit zijn:

  1. Bieslook
  2. Citroengras
  3. Dragon
  4. “echte” Marjolein
  5. Munt
  6. Zwarte komijn

Wachten nog op de rest… basilicum, maggiplant, koriander, peterselie, rozemarijn, lavendel en snackpaprika.

Appelkruimeltoetje

Posted on by

Ingrediënten:

5 á 6 appels (bijvoorbeeld elstars), in kleine blokjes
1/2 theelepel kaneel (of meer naar smaak)
100 gram suiker + 1 eetlepel
150 gram bloem
100 gram boter
zakje vanillesuiker
een grote schaal of 6 minipannetjes

Bereidingswijze:

Warm de oven voor op 180 graden. Vet de minipannetjes in. Meng de stukjes appel met een eetlepel suiker en de kaneel. Meng de overige suiker, de vanillesuiker en de bloem en die er de in stukjes gesneden boter door. Kneed met de vingertoppen totdat je een kruimelig deeg hebt. Schep de appel in de pannetjes en strooi daar het kruimeldeeg over.
Zet de pannetjes in de oven en bak ze voor 25 á 30 minuten totdat de bovenkant
goudbruin is. Eet het appelkruimeltoetje op als het nog warm is. Serveer met een bolletje vanille ijs.

Pesto maken (en invriezen)

Posted on by

Ingrediënten

  • 200 gram basilicum (alleen de blaadjes)
  • 50 gram pijnboompitten
  • 70 gram Parmezaanse kaas
  • 100 tot 150 ml olijfolie
  • 1 (of voor de liefhebbers 2) teentje knoflook
  • Zout

Extra benodigdheden

  • Plastic bekertjes
  • Aluminiumfolie
  • Plasticfolie

Bereiding

Verwijder de basilicumblaadjes van de steeltjes en was ze goed af. Droog de blaadjes in een droogmolen of in een schone theedoek (zwaai de theedoek met de blaadjes energiek rond om het overtollige water te verwijderen – liefst in de tuin of uit het raam natuurlijk).

Doe de basilicumblaadjes, de pijnboompitten, de Parmezaanse kaas, de knoflook en het zout in een keukenmixer of keukenrobot en voeg langzaam  de olijfolie (circa 100 tot 150 ml) toe.

Het is het handigst als je de pestosaus voor het invriezen verdeelt kant-en-klare porties. Je kunt hiervoor plastic bekertjes gebruiken. Sluit de bekertjes af met aluminiumfolie en dek ze daarna nog eens extra af met plasticfolie. Plaats de bekertjes in de vriezer (~6 maanden houdbaar).

Irish Ale

Posted on by

Werkwijze:

  • Neem 8 liter water van 55°C en stort er de mout en gerst in. De temperatuur moet nu 52°C zijn.
  • Controleer de pH en corrigeer indien nodig.
  • Laat 15 minuten rusten.
  • Verwarm tot 68°C en laat 40 minuten rusten.
  • Verwarm tot 74°C en laat 20 minuten rusten.
  • Doe de zetmeelproef en maisch af op 80°C.
  • Spoel tot er ongeveer 13-14 liter wort is (Spoelen tot SG = 1010).
  • Kook 75 minuten, voeg de Challenger hop aan het begin van het koken toe. De Goldings hop voeg je 10 minuten voor het einde van het koken toe.
  • Damp in tot je 10.5 liter wort overhoudt.
  • Snel koelen tot 22°C.
  • Verwijder hop en eiwitten en voeg de gist toe.
  • Belucht gedurende 30 minuten en belucht na 12 uur nog eens 30 minuten.
  • Koel het wort tot 18°C.

batch grootte: 10 l.

kooktijd: 75 min.

Ingrediënten

  • Pilsmout (3 EBC) 1750 gr. 3 EBC
  • Gerst, geroosterd (1000 EBC) 40 gr.
  • Challenger 20 gr. 75 min. 6 α
  • Goldings 10 gr. 10 min. 4 α
  • Wyeast 1084 Irish Ale (Safale US-05)

Maisch schema

  • 52 °C – 15 min.
  • 68 °C – 40 min.
  • 74 °C – 20 min.
  • 80 °C – 1 min.

Suikeroplossing voor nagisting

Posted on by

Benodigdheden

  • 300 gr suiker
  • Bekerglas voor min 500 ml water

Werkwijze

  • Doe de 300 gram suiker in het bekerglas
  • Vul aan tot 500ml met kokend water. (0,6 g/ml)

Bier op de fles laat je gisten met 8 gram per liter. Om flessen te vullen houd je dan de volgende hoeveelheden aan:

  • Mini flesjes 25 cl – 3 ml oplossing
  • Pijpjes 30 cl – 4 ml oplossing
  • Beugels 50 cl – 6 ml oplossing
  • Groter 75 cl – 10 ml oplossing