(Voor 4 spiesen)

Neem 400 gram schouderkarbonade zonder bot, en snij dat in blokjes.

Maak een mengsel van:
2 eetlepels olijfolie
1 grote tenen knoflook uit de pers
1 eetlepel rode wijnazijn
1 eetlepel gedroogde basilicum
1 eetlepel gedroogde thijm
1 eetlepel gedroogde oregano
Peper en zout.

 

Hussel alles door elkaar. Laat een nachtje marineren, rijg de boel aan spiesen en gril gaar.

http://www.bbqgenootschap.nl/forum/index.php?topic=2536.0 

 

Dit is genoeg voor 4 gevulde bifteki’s

 

500gr lams gehakt (je kunt ook half om half gebruiken, of niet te mager rundgehakt)
2 eetlepels verse fijngesneden peterselie
1/2 eetlepel gedroogde munt
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepels paprikapoeder
2 tenen knoflook, geperst
1 uien, geraspt / fijn gesneden
1 ei
4 eetlepels paneermeel
1/2 theelepel peper
1 theelepels zout
1/2 theelepel oregano
150 gr feta

Het gehakt met de eieren, peterselie, paneermeel en munt goed door elkaar mengen. Vervolgens de geperste knoflook, geraspte uien, peper, zout, paprikapoeder, oregano, en 2 eetlepels olijfolie aan het gehakt toevoegen en goed kneden tot een glad geheel.

Maak hier schijven van op een snijplank waar een stukje vershoudfolie of ander plastic op ligt. Doe in het midden een hoopje fijngeprakte feta met peterselie erop, en vouw met behulp van het plastic tot halve maanvorm, zorg dat de randen goed dicht zijn.

Leg minstens 1 uur in koelkast om op te stijven. Smeer de bifteki’s voor het grillen in met wat olie, krijg je een knapperig korstje, altijd lekker. Gril eerst direct, en laat ze dan indirect garen.

 

http://www.bbqgenootschap.nl/forum/index.php?topic=3954.0 

3 eetl sojasaus 

Ook wel Beer Can Chicken of BCC genoemd.

 

Smeer de kip met BBQ Chicken Rub in (ongeveer 2 a 3 eetlepels). Drink de helft van het bier op en steek wat extra gaten in het deksel. Voeg een paar theelepels kruiden / rub aan het bier toe. Laat de kip over het blik zakken en zet op een ovenplaat of aluminium lekbakje.

Maak intussen de BBQ klaar voor indirect verwarmen.

 

Zet de kip in het midden en laat deze op 175®C in ongeveer 1,25 tot 1,5 uur gaar worden tot een borsttemperatuur van 80®C.

50 gram bruine suiker

25 gram zoet paprika poeder

3 eetlepels zwarte peper

3 eetlepels grof zout

1 eetlepel hickory zout (of meer grof zout)

3 theelepels knoflookpoeder

3 theelepels uienpoeder

3 theelepels selderijzaden

2 theelepels cayennepeper