Voor ongeveer 1 liter saus

Ingrediënten

• 4 Grote mango
• 100 gram peper (5 madame jeannet)
• 1 Eetlepel suiker
• 200ml water
• 3 theetlepels gerookt zout
• 2 Limoenen (sap)
• 60ml Appelazijn
• 3 theelepels paprika
• 5 teentjes knoflook
• 3 uien
• 2cm Gember
• Olijfolie

Bereiding

• Schil de mango en snijd in blokjes
• Schil de knoflook, ui en gember en snijd fijn
• Ontdoe de pepers van zaadjes en snijd fijn (handschoenen aan!)

• Fruit de ui, gember en knoflook met de paprika en zout aan
• Voeg de peper toe en bak kort mee
• Voeg de mango en limoensap toe
• Voeg 200ml water toe
• Pureer met een staafmixer
• Breng aan de kook en voeg appelazijn en suiker toe
• Laat 30 minuten sudderen

• Maak de potjes schoon (uitkoken)

Vul na 30 minuten de potjes met de saus.