Recept:

• Pepers wassen
• In de gewenste vorm snijden
• In een pan met kokend water en 2 min laten koken
• Afgieten en een paar minuten laten afkoelen
• Stop alles in een schone glazen (weck) pot en voeg 1/3 azijn toe, 2/3 water, en 2 eetlepels Zout. Ik heb inmaakazijn gebruikt maar gewoon azijn is net zo goed.
• Deksel erop en een maand op een koele donkere plaats bewaren. En nu maar wachten

(Chillipeper Forum – Lee)

Variatie:

Half/half azijn en water (375ml) daar 10gr zout bij en 20gr suiker. Gevolgd door een 20-tal peperbolletjes en twee blaadjes laurier.